Popis
Praktický workshop pro lidi, kteří řídí restauraci, kavárnu, bar nebo gastro provoz. Za jeden den si s AI připravíte plán obsahu, odpovědi na recenze, náborový inzerát i první rozbor svých čísel. Pracuje se na vlastním materiálu a odcházíte s hotovými šablonami.
Nejde o přednášku ani video. Celý den pracujete na podkladech vlastního provozu a odcházíte s plánem obsahu, šablonami odpovědí, náborovým inzerátem i prvním rozborem tržeb a food costu. Skupina je malá, takže se vám věnuji individuálně.
Kdo workshop vede
Marcel Láznička je sommelier a marketér. Přes 15 let pracuje v marketingu, ve víně a gastronomii (Vinisto.cz, Alkohol.cz).
Co dělá: e-shopy, produktová data, focení, marketing.
Dnes se věnuje: zavádění AI pro e-shopy, gastro podniky a podnikatele, aby jim šetřila čas v každodenní práci.
Na workshopu pracujete na vlastních materiálech a v malé skupině se vám věnuji individuálně.
Ušetří čas
Večery zpátky
E-maily, sítě, rozpisy a dokumentace v řádu minut, ne hodin po zavíračce.
Udělá, co vás nebaví
Administrativu převezme AI
Vám zůstane provoz, hosté, kuchyně a lidé. Tedy to, proč jste do gastra šli.
Otevře nové možnosti
Nástroje, které byste si jinak nepořídili
Rozbor tržeb bez analytika, menu v několika jazycích, vlastní kalkulačka marží.
Pro koho to je
Ano – patříte sem
- Vlastníte nebo řídíte restauraci, kavárnu, bar nebo gastro provoz.
- Trávíte hodiny e-maily, sociálními sítěmi, rozpisy a dokumentací.
- Chcete rozumět tržbám a food costu bez analytika.
- Hledáte lidi, školíte nováčky a chcete mít pořádek v postupech.
- Chcete marketing zvládat sami nebo ho alespoň umět zadat.
Ne – tohle pro vás není
- Hledáte hotový software, který provoz řídí za vás.
- Chcete AI použít jako náhradu odborníka na alergeny, hygienu nebo právo.
- Chcete jen poslouchat přednášku bez vlastní práce.
Nemusíte být technik. Stačí notebook, základní práce s počítačem a ochota zkoušet. Citlivá data před použitím upravíme tak, aby neobsahovala osobní údaje.
Co si odnesete
- Měsíční plán obsahu pro sociální sítě a sadu textů ve vašem stylu.
- Šablony odpovědí na recenze, pozitivní i kritické.
- Hotový náborový inzerát a osnovu onboardingu nových lidí.
- První rozbor vašeho exportu tržeb a food costu: co se prodává, co ne, kde se ztrácí marže.
- Šablony pro postupy (SOP) a zápisy z porad.
- Sadu promptů pro restauraci a plán nasazení v provozu.
Co díky AI zvládnete navíc
Kromě úspory času otevře AI věci, na které malý provoz dřív neměl lidi ani rozpočet.
🌍
Menu pro zahraniční hosty
Jídelní a nápojový lístek v několika jazycích, sjednocený a bez agentury.
📊
Čísla jako u velkých
Pravidelný rozbor tržeb a marží, který dřív dělal jen analytik.
🎓
Vlastní zaškolení
Školicí karty a postupy, podle kterých se nový člověk zapracuje bez vás.
Harmonogram
- 9:00–9:20 Úvod, představení a to, co chcete vyřešit.
- 9:20–10:30 Jak AI funguje, kde pomáhá v gastru a kde chybuje. Jak zadávat úkoly.
- 10:30–10:45 Přestávka.
- 10:45–12:15 Marketing: plán obsahu, texty na sociální sítě, odpovědi na recenze.
- 12:15–13:00 Oběd, networking, dotazy.
- 13:00–14:30 Čísla: rozbor exportu tržeb a food costu (anonymizovaná data).
- 14:30–15:30 Lidé a dokumentace: nábor, onboarding, postupy a zápisy.
- 15:30–16:00 Bezpečnost, alergeny a GDPR, shrnutí a plán na další týden.
Časy jsou orientační a upravíme je podle skupiny.
Jak workshop probíhá
Malá skupina (max. 15 lidí), pracujete na vlastním notebooku a vlastních materiálech. Střídáme krátký výklad a praxi. Během celého dne dostáváte individuální pomoc. Součástí je občerstvení, oběd a tištěné materiály.
Poctivě o AI
AI dělá chyby: vymýšlí si fakta, ročníky i čísla. V kurzu se učíte, jak její výstupy ověřovat. Nevkládáme osobní údaje, hesla ani citlivá data. U alergenů, právních a zdravotních otázek AI nikdy neslouží jako zdroj pravdy.
Často kladené otázky
Mohu do AI vložit data z pokladního systému?
Ukážeme, jak data upravit tak, aby neobsahovala osobní údaje, a co do AI nevkládat.
Nahradí AI marketingovou agenturu?
Ne. Pomůže vám zvládnout běžnou práci rychleji, nebo lépe zadat práci agentuře.
Mohu se spolehnout na AI u alergenů?
Ne. Alergeny a hygienická pravidla vždy ověřte u odborníka. V kurzu ukážeme, kde AI pomáhá a kde ji nepoužívat.
Co mám přinést?
Notebook, export produktů nebo objednávek a vzorové dotazy zákazníků. Vyzkoušíme dostupné AI modely, mimo jiné ChatGPT a Claude. Na kurz stačí bezplatný účet, založte si ho prosím předem. Doporučujeme ale placenou verzi a na kurzu vám ukážeme, proč se vyplatí.
Storno, změny a minimální počet účastníků
Zrušení víc než 14 dní před termínem: vracíme celou cenu. Zrušení 14 až 3 dny předem: vracíme 50 %. Později cena propadá, můžete ale poslat náhradníka. Přesun na jiný termín je zdarma nejpozději 7 dní předem, pokud je volné místo. Kurz se koná při minimálně 5 účastnících. Pokud se nenaplní, dáme vám vědět nejpozději 5 dní předem a nabídneme jiný termín, nebo vrátíme celou cenu. Podrobnosti najdete v obchodních podmínkách.
Váš lektor
Marcel Láznička, sommelier a marketér, který přes 15 let pracuje v marketingu, ve víně a gastronomii: Vinisto.cz, Alkohol.cz, Champagne House, festival Grand Jour de Champagne a vlastní produkt Degustační hra. Dnes pomáhá firmám a lidem zapojit AI tam, kde opravdu šetří čas a peníze.
